概要
黄色がかったオレンジ色 旧世界のサフラン クロッカス 乾燥した鋭い柱頭 紫または白の花を持つ芳香のある鋭いオレンジ色の柱頭で、旧世界のクロッカス風味の食品に使用されます。概要
サフラン (/ ˈsæfrən/ と発音します) /ˈsæfrɒn/) は、一般的に「サフラン クロッカス」として知られるクロッカス サティバスの花に由来するスパイスです。スレッドと呼ばれる鮮やかな赤いフレークとスタイルは、主にスパイスや着色料として食品に使用するために集められ、乾燥されます。世界で最も高価なスパイスの 1 つであるサフランは、おそらくギリシャまたはその近くで最初に栽培されました。 C.sativus は C.cartwrightianus の一種で、青銅器時代後期のクレタ島で異常に長い柱頭を持つ植物を選択的に栽培する人間の栽培者によって導入された可能性があります。これは徐々にユーラシアの大部分に広がり、後に北アフリカ、北アメリカ、オセアニアの一部にも伝わりました。サフランの味とヨードホルムまたはわらのような匂いは、ピクロクロシンとサフラナールという化学物質によって引き起こされます。また、カロチノイド色素であるクロシンも含まれており、食器や布地に豊かな黄金色を与えます。アッシュールバニパルの下で編纂されたアッシリアの植物学の記録された歴史は紀元前にまで遡ります。 7 世紀に証明され、4,000 年以上にわたって取引され、使用されてきました。イランは世界のサフラン生産量の約90％を占めています。アジア、ヨーロッパに分布するアヤメ科の球根植物で、クロッカスの一種。花茎の高さは10cmほどです。直径3cmほどで、11月中芳香のある淡紫色の花を咲かせます。葉は花の後に伸びる線形で長さ20cm～30cmになります。花柱の上半分を採取して乾燥させたもので、サフラン、鎮静剤、香料なども含まれており、食品着色料や化粧品着色料（黄色）とも呼ばれます。 9月に球根を栽培し、11月に柱を収穫します。見るためにも作られています。
→ 関連商品 サフランボル |漢方薬 |植物をペイントします。海鮮ご飯
読み取り: 146
